The present invention provides a high quality persimmon oil honey pastry (Yugwa). An astringent persimmon is frozen, and an astringent taste is removed therefrom, so that persimmon syrup is produced. During juice extraction in a conventional oil honey pastry producing method, the persimmon syrup is added to be harmonized with a conventional oil honey pastry to have a good taste. The active ingredients and flavors of the persimmon syrup are applied to a food, thereby improving health and ensuring high flavors. Consequently, the main purpose of the present invention is to provide a persimmon oil honey pastry which is produced by applying active ingredients and flavors of the persimmon syrup to flavors of a traditional oil honey pastry, thereby improving health and ensuring high flavors.떫은 감을 동결탈삽 가공하여 감 조청을 제조하고 전통적인 유과 제조방법에 즙청을 할 때 감 조청을 첨가하여 전통유과와 잘 어우러져 고급스러운 맛을 내고 감 조청의 활성성분 및 풍미를 식품에 적용시킬 수 있도록 하여 건강에 유익함은 물론 기호도가 높은 고품질의 유과가 제조될 수 있도록 하여, 본 발명을 완성하게 되었다. 결국, 본 발명의 주된 목적은 전통적인 유과의 풍미에 감 조청의 활성성분 및 풍미가 가미되어 건강에 유익하고 기호도가 높은 감 유과를 제공하는 것이다.
