The present invention relates to a method for manufacturing a red ginseng concentrate and a red ginseng concentrate manufactured thereby and more specifically, to a method for manufacturing red ginseng concentrate comprising: a drying step for drying fresh ginseng at 40-80°C a steaming step for putting the dried ginseng into red clay earthenware and sealing, and steaming the ginseng at 110-130°C an impurities removing step for removing impurities from the red clay earthenware a primary heat supplying step for wrapping the steamed ginseng with a hemp cloth, adding the ginseng with water in the earthenware, and supplying heat at a temperature of 85-95°C for 8-13 hours a second heat supplying step for stopping the supply of heat after the first heat supply and lowering the temperature to 45-55°C, and additionally supplying heat to a temperature of 70-80°C for 90-100 hours and an aging step for stopping the second heat supply and aging the ginseng in the sealed red clay earthenware for 100-150 hours, and red ginseng concentrate manufactured by the method.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Drying step (BB) Steaming step (CC) Impurities removing step (DD) First heat supplying step (EE) Second heat supplying step (FF) Aging step (GG) Manufacture of red ginseng concentrate본 발명은 홍삼 농축액 제조방법 및 이로부터 제조된 홍삼액에 관한 것으로 보다 상세하게는 수삼을 40~80℃의 온도상태에서 건조하는 건조단계 황토 토기를 이용하여 건조삼을 넣어 밀폐시켜 110 ~ 130℃로 증기를 이용하여 찌는 증삼단계 사용된 황토 토기에서 불순물을 제거하는 불순물제거단계 증삼된 삼을 삼베로 감싸 상기 황토 토기에 물과 함께 넣은 뒤 밀폐된 상태로 85 ~ 95℃로 8 ~ 13시간동안 열을 공급하는 1차열공급단계 상기 1차열공급단계 후에 열공급을 중단하여 45 ~ 55℃로 낮춘 후에 90~100시간 동안 추가로 열공급을 하되 70~80℃가 되도록 하는 2차열공급단계 및 2차열공급을 중단하고 황토 토기가 밀폐된 상태에서 100 ~ 150시간 숙성시키는 숙성단계를 포함하는 홍삼 농축액 제조방법 및 이로부터 제조된 홍삼액을 제공한다.
