The present invention relates to mixed sauce and a manufacturing method thereof and, more specifically, to mixed sauce which can exhibit four tastes including a light taste, a savory taste, a cool taste, and a spicy taste, and to a manufacturing method thereof. According to the present invention, the manufacturing method of mixed sauce comprises a first sauce ingredient preparing step, a second sauce ingredient preparing step, a third sauce ingredient preparing step, a first meat broth ingredient preparing step, a first meat broth preparing step, a second meat broth preparing step, a third meat broth preparing step, a hot meat broth preparing step, a mixing step, an outdoor aging step, and a low-temperature aging step. In addition, according to the present invention, a storage period can be extended by boiling sauce ingredients and meat broth ingredients with a brass plate and a brass spoon to manufacture hot meat broth and a third sauce ingredient, making the sauce ingredients and meat broth ingredients in a sterilized state, and preventing the proliferation of bacteria.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 비빔양념 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 단백한 맛과, 구수한 맛과, 시원한 맛과, 칼칼한 맛의 4가지 맛이 나타나는 비빔양념 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 비빔양념 제조방법은 1차양념재료 준비단계와, 2차양념재료 준비단계와, 3차양념재료 준비단계와, 1차육수재료 준비단계와, 1차육수 준비단계와, 2차육수 준비단계와, 3차육수 준비단계와, 온육수 준비단계와, 혼합단계와, 실외숙성단계와, 저온숙성단계를 포함한다. 상기 1차양념재료 준비단계에서는 고춧가루 0.8 ~ 1.3kg과, 홍고추 0.8 ~ 1.3kg과, 피망 170 ~ 220g을 넣어 함께 갈아서 1차양념재료를 만든다. 상기 2차양념재료 준비단계에서는 마늘 470 ~ 520g과, 양파 1.7 ~ 2.2kg과, 대파 0.8 ~ 1.3kg을 넣어 함께 갈아서 2차양념재료를 만든다. 상기 3차양념재료 준비단계에서는 매실 엑기스 0.8 ~ 1.3kg과, 간장 2.8 ~ 3.3kg과, 설탕 0.8 ~ 1.3kg과, 놋수저를 가열용기에 넣고 약한 불에 25 ~ 35분간 끓여서 3차양념재료를 만든다. 상기 1차육수재료 준비단계에서는 멸치 1.7 ~ 2.2kg과, 디포리 0.8 ~ 1.3kg과, 청어 0.8 ~ 1.3kg과, 곤어리 1.7 ~ 2.2kg과, 통마늘 0.8 ~ 1.3kg을 함께 볶은 후 약한 불에 15~20분 동안 건조시키고 삼베천에 감싸서 서늘한 곳에서 24시간 동안 식혀서 1차육수재료를 만든다. 상기 1차육수 준비단계에서는 물 270 ~ 320kg에 소금 4.7 ~ 5.2kg을 첨가하여 24시간 동안 보관하여 만든 소금물을 끓여 1차육수를 만든다. 상기 2차육수 준비단계에서는 상기 1차육수 준비단계에서 끓여진 1차육수에 놋그릇과 상기 1차육수재료 준비단계에서 만들어
