The present invention relates to a manufacturing method of tangsuyuk and, more specifically, to a manufacturing method of healthful tangsuyuk with an excellent texture, which comprises a material preparation step of cutting meat and preparing batter flour, seasoning and sauce materials a thistle extract manufacturing step of adding thistles in water and decocting to obtain a thistle extract a seasoning step of mixing the cut meat with the thistle extract and seasoning a batter manufacturing step of mixing the batter flour including sweet potato starch with the seasoned meat to dredge the meat a deep-frying step of frying the battered meat in oil and removing the oil residue in the fries and a sauce supply step of manufacturing a sauce from the sauce materials and supplying the sauce. According to the present invention, tangsuyuk uses sweet potato, which is good for health due to abundant nutrients such as potassium and vitamin, abundant fibers and low calories, and a thistle, which is known as good for liver functions, blood circulation and stamina, thereby being good for digestion and helpful in diet, allowing to the characteristic taste of sweet potato, and improving health. Furthermore, the manufacturing method of the present invention prevents fries from being hard or soaked, and maintains a crispy texture of tangsuyuk, and the original meat texture by adding a small amount of potato starch to the sweet potato starch as batter flour.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 탕수육을 제조하는 방법에 관한 것으로, 고기를 절단하고, 튀김가루, 밑간 및 소스 재료를 각각 준비하는 재료 준비 단계 엉겅퀴를 물에 넣고 달여서 엉겅퀴 추출액을 얻는 엉겅퀴 추출액 제조 단계 절단된 고기를 상기 엉겅퀴 추출액에 버무리고 밑간을 하는 밑간 단계 밑간이 이루어진 고기에 고구마 전분이 포함된 튀김가루를 혼합하여 튀김옷을 입히는 튀김옷 제조 단계 튀김옷이 입혀진 고기를 기름에 튀긴 후 튀김에 남은 기름을 제거하는 튀김 단계 및 상기 소스 재료로부터 소스를 만들어 제공하는 소스 제공 단계를 포함하는 식감이 우수한 건강식 탕수육의 제조 방법을 제공한다.본 발명에 의하면, 칼륨, 비타민 등 영양가가 높고 섬유질이 풍부하며 칼로리가 낮아 건강에 유익한 고구마와, 간기능과 혈액순환, 스태미너 등에 좋다고 알려진 엉겅퀴를 사용하여 소화가 잘 되고, 다이어트에 도움이 되며, 고구마의 고유한 맛을 함께 느낄 수 있고, 건강을 증진시킬 뿐만 아니라, 튀김가루로 고구마 전분에 소량의 감자 전분을 첨가하여 사용함으로
