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直投式酸奶发酵菌剂的生产方法
- 专利权人:
- 肖雯娟
- 发明人:
- 肖雯娟
- 申请号：
- CN200610010517.4
- 公开号：
- CN1915042A
- 申请日:
- 2006.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 祖玉清
- 摘要：
- 本发明涉及的是一种直投式酸奶发酵菌剂的生产方法。是将嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等菌种菌用发酵罐进行分别大量培养，培养时间为10－72小时，发酵液中乳酸菌总数达到1.5×109cfu/ml。通过高速离心，得到菌泥。然后，加入特殊保护剂，配方为：谷氨酸钠0.1％－5.0％、乳糖0.1％－8.0％、甘油0.1％－5.0％、聚乙烯吡咯烷酮0.1％－3.0％、Vc 0.1％－5％。保护剂和菌泥的比例为：保护剂∶菌泥＝0.1∶0.1－0.1∶10.0；然后，再采用冷冻干燥技术进行冷冻干燥，制成单一的活性微生物菌剂。然后，将嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的冻干菌粉按1∶1－1∶10比例进行混合，得到直投式酸奶发酵剂。产品中活菌总数为2.0×104cfu/g－2.0×1010cfu/g，－18℃－30℃保存，保存期为3－18个月。可以用于酸奶的工业化生产，也可以用于家庭式酸奶的制作，十分方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
