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细菌型豆豉直投式发酵菌剂的制作方法
- 专利权人:
- 韩山师范学院
- 发明人:
- 杨胜远,韦锦
- 申请号：
- CN201210442877.7
- 公开号：
- CN102972701A
- 申请日:
- 2012.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明阐述了一种细菌型豆豉直投式发酵菌剂的制作方法，属于生物技术领域；本发明是通过马铃薯液体培养基对枯草芽胞杆菌枯草亚种在38℃～42℃通气或搅拌培养72h～84h制备富含芽胞的发酵液，再加入终浓度为6～10％的由海藻糖和脱脂牛乳组成的复合干燥保护剂，于进口温度130℃～160℃、出口温度为55℃～65℃条件下进行喷雾干燥，以铝箔袋真空包装，即可制成微胶囊化的细菌型豆豉直投式发酵菌剂；本发明实现了以喷雾干燥方法生产高活力发酵菌剂，较冷冻干燥方法更利于规模化生产，能耗更低；菌剂活菌数多，常温保藏5年仍保持90％活菌，可用于工业化生产或家庭自制细菌型豆豉，简化了发酵工艺，可实现传统细菌型豆豉制作的标准化，保证其质量和安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
