直投式酸奶发酵菌剂的生产方法

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专利权人:

肖雯娟

发明人:

肖雯娟

申请号：

CN200610010517.4

公开号：

CN100429980C

申请日:

2006.09.08

申请国别(地区):

中国

年份:

2008

代理人:

祖玉清

摘要：

本发明涉及的是一种直投式酸奶发酵菌剂的生产方法。是将嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等菌种菌用发酵罐进行分别大量培养，培养时间为10-72小时，发酵液中乳酸菌总数达到1.5×10⁹cfu/ml。通过高速离心，得到菌泥。然后，加入特殊保护剂，配方为：谷氨酸钠0.1％-5.0％、乳糖0.1％-8.0％、甘油0.1％-5.0％、聚乙烯吡咯烷酮0.1％-3.0％、Vc 0.1％-5％。保护剂和菌泥的比例为：保护剂∶菌泥＝0.1∶0.1-0.1∶10.0；然后，再采用冷冻干燥技术进行冷冻干燥，制成单一的活性微生物菌剂。然后，将嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的冻干菌粉按1∶1-1∶10比例进行混合，得到直投式酸奶发酵剂。产品中活菌总数为2.0×10⁴cfu/g-2.0×10¹⁰cfu/g，-18℃-30℃保存，保存期为3-18个月。可以用于酸奶的工业化生产，也可以用于家庭式酸奶的制作，十分方便。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/