芳香型直投式酸奶发酵剂
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 高学军,刘营,彭亚会,李庆章,袁肖寒,曲波
- 申请号：
- CN200510010587.5
- 公开号：
- CN1793325A
- 申请日:
- 2005.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 刘娅`吴振刚
- 摘要：
- 本发明公开一种芳香型直投式酸奶发酵剂制作方法。继承了以往直投式发酵剂活菌数高(可达到1010cfu/g以上)、发酵时间短的优点，克服了保质期短、不能传代保存的缺点，所发酵的产品风味独特，口感清新，酸度适中，货架期长，香味浓郁、持久。就地取才，成本低廉，生产周期短，适合工业化生产。本发明工艺方法为：1.嗜热链球菌鉴定、分离纯化、培养与保存。2.保加利亚乳杆菌的鉴定、分离纯化、培养与保存。在紫外无菌间中无菌操作将冻干的嗜热链球菌、2株乳杆菌，－80℃保存即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
