製パン方法

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专利权人:

NIPPON FLOUR MILLS CO LTD

发明人:

MIYAMURA KAZUNORI,宮村 和憲,KATO TAKEHIRO,加藤 武弘

申请号：

JP2013119088

公开号：

JP2014233284A

申请日:

2013.06.05

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing bread which makes it possible to obtain bread having excellent workability, texture and aging resistance.SOLUTION: Used is wheat flour obtained from the wheat grains stored for 1-14 days under the ethylene gas environment at the concentration of 0.1-1000 ppm.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】優れた作業性、食感及び老化耐性を有するパン類が得られる製パン方法を提供する。【解決手段】0.1~1000ppmの濃度のエチレンガス環境下、1~14日間保存した小麦粒から得られた小麦粉を使用すると上記課題が解決される。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/