利用斑点叉尾鮰鱼骨制备高钙高汤鱼丸的方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨俊斌
- 申请号：
- CN200910185953.9
- 公开号：
- CN101708054A
- 申请日:
- 2009.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 何梅生
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用斑点叉尾鮰鱼骨制备高钙高汤鱼丸的方法，其特征是首先将鱼骨架去头、尾、边翅，保留鱼排，使鱼骨架基本无带黑皮成分；再用清水漂洗干净、沥去水份、以0℃使其呈微冻。再用破碎机将微冻的鱼骨架粉碎，用胶体磨研磨成粒度不大于1mm的鱼骨肉泥；研磨后的鱼骨肉泥经离心脱水备用；将备用的鱼骨肉泥和辅料及调味料共同调制成外衣料；以猪肉肉糜、糖、盐和琼脂搅拌均匀并制成馅心，将馅心和外衣料放入成型机，经成型，并经水煮熟化即得鱼丸。本发明方法可有效提高产品的附加值，促进其高效的综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
