含辣椒素的煎炸油及减少在煎炸过程中聚合物产生的方法
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 户超,张铁英,姜元荣
- 申请号：
- CN201210559666.1
- 公开号：
- CN103875825A
- 申请日:
- 2012.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王洁
- 摘要：
- 本发明提供一种含辣椒素的煎炸油及减少在煎炸过程中聚合物产生的方法，其特征在于，在煎炸油中加入辣椒素类物质。本发明还可以提供一种能减少煎炸过程中聚合物的产生的油脂组合物及其制备方法。本发明所提供的含辣椒素类物质的油脂组合物在煎炸食品之后油脂中的聚合物含量较传统产品低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
