一种减缓煎炸变色的煎炸油及其制备方法
- 专利权人:
- 山东龙大粮油有限公司
- 发明人:
- 宫明杰,程鹏,高洪良,仇东朝,付建
- 申请号：
- CN201410832373.5
- 公开号：
- CN104543036A
- 申请日:
- 2014.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 梁翠荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种减缓煎炸变色的煎炸油，是在基质油中添加羟基硬脂精，所述基质油为植物来源食用油或它们的混合物，是将基质油加热至30-80℃，将羟基硬脂精加入基质油中，充氮搅拌均匀，使羟基硬脂精全部溶解；将基质油冷却至室温制得，本发明具有在基质油中添加羟基硬脂精、有效延缓煎炸后油脂色泽的加深、安全无毒副作用的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
