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一种家庭专用煎炸油及其制备方法
- 专利权人:
- 天津龙威粮油工业有限公司
- 发明人:
- 廖少华,穆彩云,孟娜娜,张世杰,安骏,张景芳
- 申请号：
- CN201010573604.7
- 公开号：
- CN102113573A
- 申请日:
- 2010.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 侯力
- 摘要：
- 一种家庭专用煎炸油及其制备方法。所述煎炸油的组成及配比按照重量比计为：棕榈超级液油20-80％、低芥酸菜籽油10-80％和玉米胚芽油0-70％；调配标准为家庭专用煎炸油的AOM值的范围为24-100h。此外，还添加了营养强化剂天然维生素E(煎炸油重量的0-0.5％)和L-抗坏血酸棕榈酸酯(0-0.02％)，二者的添加量不同时为0。所述的棕榈超级液油的碘值为65-72g/100g，冷冻试验时间大于5.5h。本发明合理地选用耐煎炸的油种，并添加了天然维生素E和L-抗坏血酸棕榈酸酯作为抗氧化剂和营养强化剂，科学调配而成。所配制的家庭专用煎炸油煎炸的面食金黄酥脆，肉制食品松软酥嫩，而不油腻，色、香、味明显优于其他油煎炸出的食品，既保证了家庭专用煎炸油的煎炸功能又具有一定的营养价值，满足了家庭消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
