一种复配煎炸油抗氧化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广东广益科技实业有限公司
- 发明人:
- 林富强,陈永恒,李炎松
- 申请号：
- CN201410597432.5
- 公开号：
- CN104381476A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张艳美`郝传鑫
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其涉及一种复配煎炸油抗氧化剂，按重量百分比计，包括以下组分：抗氧化剂10％～20％，食用油脂67％～81％，聚二甲基硅氧烷或聚二甲基硅氧烷乳液中的一种或两种0.2％～1％，食用酒精7％～12％；其中所述抗氧化剂包括特丁基对苯二酚、抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚、磷脂的一种或几种；本发明相比于传统的单一抗氧化剂，其应用在煎炸油中，将煎炸油的抗氧化能力提高了4倍以上，且相同处理后的煎炸油中反式脂肪酸的含量降低了50％以上，延长了煎炸油的寿命，进一步延长了油炸食品的储藏期。本发明还涉及该种复配煎炸油抗氧化剂的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
