一种香椿芽的保鲜方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 丁占生,廖红梅
- 申请号：
- CN201310358537.0
- 公开号：
- CN103431035B
- 申请日:
- 2013.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王爱伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种香椿芽的保鲜方法，包括，香薰处理，用1-甲基环丙烯对香椿芽进行熏蒸处理，室温下密闭处理12h～16h；气调包装，对熏蒸处理后香椿芽进行保鲜袋包装，贮藏期间保鲜袋内二氧化碳浓度为5%～10%，氧气浓度为10%～15%；冷藏，将包装后香椿芽进行特定温度贮藏，所述特定温度贮藏，其贮藏温度为2℃～5℃，相对湿度大于90%。本发明综合香薰处理、气调包装以及冷藏等三方面的保鲜作用，显著提高了香椿芽的保鲜效果。对于极易腐烂变质的香椿芽，保鲜期可延长到1个月，在贮藏期间香椿芽保持其独特香味，色泽和质构无明显劣变，腐烂率控制在5%以内，失重率低于3%。保鲜效果明显，具有显著的市场推广前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
