一种香椿芽的保鲜技术
- 专利权人:
- 栗小霞
- 发明人:
- 栗小霞
- 申请号：
- CN201110156056.2
- 公开号：
- CN102812987A
- 申请日:
- 2011.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蔬菜的保鲜技术领域，具体为一种香椿芽的保鲜技术，具体的操作过程为：在清明至谷雨期间，剪取自然环境生长的香椿，芽长控制在12-18公分；装载，防止揉烂弄掉叶子，迅速运至目的地，严禁日晒、雨淋；将其用自来水冲洗，水烧至100℃，向水中加入氯化钠，将香椿芽加入兑好的水中，烫至8秒后将其捞出；放置5℃冷水中冷却，彻底冷却后捞出，沥干水分；捆成小把，用含有大蒜精油的氟石保鲜剂喷洒，晾干后放置于-25℃-30℃低温条件下冻结，冻结后的香椿芽装入薄膜袋中，扎紧袋口并将其放入-1℃-0℃的恒温环境中冷藏。操作过程便捷、安全，贮存时间长，色泽、味道、口感鲜美，完整的保留香椿独特的香味，人们随时都可以吃到物美价廉的香椿。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
