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一种香椿芽的保鲜方法
专利权人:
江南大学
发明人:
丁占生,廖红梅
申请号:
CN201310358537.0
公开号:
CN103431035A
申请日:
2013.08.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
王爱伟
摘要:
本发明公开了一种香椿芽的保鲜方法,包括,香薰处理,用1-甲基环丙烯对香椿芽进行熏蒸处理,室温下密闭处理12h~16h;气调包装,对熏蒸处理后香椿芽进行保鲜袋包装,贮藏期间保鲜袋内二氧化碳浓度为5%~10%,氧气浓度为10%~15%;冷藏,将包装后香椿芽进行特定温度贮藏,所述特定温度贮藏,其贮藏温度为2℃~5℃,相对湿度大于90%。本发明综合香薰处理、气调包装以及冷藏等三方面的保鲜作用,显著提高了香椿芽的保鲜效果。对于极易腐烂变质的香椿芽,保鲜期可延长到1个月,在贮藏期间香椿芽保持其独特香味,色泽和质构无明显劣变,腐烂率控制在5%以内,失重率低于3%。保鲜效果明显,具有显著的市场推广前景。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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