大闸蟹调味料的制备方法
- 专利权人:
- 太湖县宇翔食品有限公司
- 发明人:
- 吴建民
- 申请号：
- CN201910862211.9
- 公开号：
- CN110558523A
- 申请日:
- 2019.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种大闸蟹调味料的制备方法,包括以下步骤:1)将蟹味菇与酒糟用纤维素酶、木瓜蛋白酶与风味蛋白酶进行酶解的风味酶解液;2)将糯米用耐高温α‑淀粉酶进行酶解,得到糯米酶解液;3)将海藻、八角、小茴香、肉豆蔻、肉桂、白砂糖与甘草混合后进行蒸煮处理,冷制室温后,加入盛有热橄榄油的锅中进行翻炒,得到炒制物;4)将风味酶解液与糯米酶解液混合加热处理之后再喷射到炒制物上,干燥调整至固形物含量为56~70wt%,即可获得大闸蟹调味料。该方法制备的调味料环保健康,风味强,不会有口干舌燥之症。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
