牛肉调味料的制备方法
- 专利权人:
- 太湖县宇翔食品有限公司
- 发明人:
- 吴建民
- 申请号：
- CN201910718979.9
- 公开号：
- CN110393286A
- 申请日:
- 2019.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种牛肉调味料的制备方法,包括以下步骤:1)将豆腐渣与龙虾肉进行混合后加水进行打浆处理,得到浆液;2)向浆液中加入米曲霉进行发酵,发酵温度为28~32℃,发酵时间为48~72h,将发酵液进行过滤,然后经陶瓷膜浓缩后得到浓缩发酵液;3)将玉米淀粉、葡萄糖与蔗糖混合后再与浓缩发酵液进行混合,得到混合液,将混合液升温至95~115℃,反应25~35min,降温冷却至室温,得到基料;4)将大茴香、小茴香、蒜、甘草与辣味剂加入盛有热菜籽油的锅中进行翻炒,得到炒制物;5)将基料与炒制物进行搅拌混合即可获得牛肉调味料。该方法制备的调味料香味独,口感愉悦,增鲜效果好且长期使用不会有口干舌燥的感觉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
