番茄味牛肉佐料的制备方法
- 专利权人:
- 太湖县宇翔食品有限公司
- 发明人:
- 吴建民
- 申请号：
- CN201910718980.1
- 公开号：
- CN110393287A
- 申请日:
- 2019.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种番茄味牛肉佐料的制备方法,包括以下步骤:1)将番茄与牛肉纯粉进行混合后加水进行打浆处理,得到浆液;2)向浆液中加入嗜酸乳杆菌与酵母活性干粉进行发酵,发酵液过滤再进行低温浓缩干燥得到发酵物;3)将杏鲍菇加入水后进行打浆处理,再用纤维素酶进行酶解酶解液;4)将酶解液与发酵物进行混合,得到混合液,将混合液升温至95~115℃,反应30~40min,降温冷却至室温,得到基料;5)将大茴香、姜黄、桂皮、草果与辣味剂加入盛有热色拉油的锅中进行翻炒,得到炒制物;6)将基料与炒制物进行搅拌混合即可获得番茄味牛肉佐料。该方法制备的佐料番茄风味好,增鲜效果好且长期使用不会有口干舌燥的感觉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
