龙虾调味料的制备方法
- 专利权人:
- 太湖县宇翔食品有限公司
- 发明人:
- 吴建民
- 申请号：
- CN201910719546.5
- 公开号：
- CN110393289A
- 申请日:
- 2019.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种龙虾调味料的制备方法,包括以下步骤:1)将槐树花与龙虾肉用液氮进行冷冻处理,然后打碎混合得到混合粉末;2)将混合粉末加水进行蒸煮,然后冷却至50~60℃,调节混合液的pH值至6.5~8.5,然后依次加入纤维素酶与蛋白酶进行酶解,酶解时间为6h~10h,然后升温灭活,得到酶解液;3)将八角、小茴香、肉豆蔻、肉桂、甜味剂与甘草混合后用过热蒸汽软化处理,冷却至室温,加入盛有热菜籽油的锅中进行翻炒,得到炒制物;4)将酶解液喷射到炒制物上,干燥调整至固形物含量为40~50wt%,即可获得龙虾调味料。该方法制备的调味料解决了危害健康的问题,还能增香增鲜效果显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
