一种低胆固醇发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 钱方,许运鹏,高原,牟光庆,姜姗,妥彦峰,姜淑娟,朱雪梅,吴晓萌
- 申请号：
- CN201910756800.9
- 公开号：
- CN110384129A
- 申请日:
- 2019.16.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种低胆固醇发酵乳及其制备方法。具体步骤是:用经过驯化的藏灵菇,以新鲜牛乳或复原乳为原料,经热处理、接种、发酵、后熟等工艺,制得低胆固醇发酵乳。制品口感良好,风味浓厚,略有酒香味。体外实验证明,藏灵菇全脂发酵乳具有较好的低胆固醇特性,胆固醇去除率高达40.68%。本发明工艺简单,操作方便,适用于产业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
