一种白果藏灵菇发酵酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 南京林业大学
- 发明人:
- 苏二正,邹敏敏,曹佳睿,曹福亮,赵林果,汪贵斌,李维林,王佳宏
- 申请号：
- CN201910072295.6
- 公开号：
- CN109588488A
- 申请日:
- 2019.25.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白果藏灵菇发酵酸奶及其制备方法,该白果藏灵菇发酵酸奶主要由新鲜纯牛奶中加入白果汁、蔗糖、增稠剂后接种藏灵菇发酵制备而成,各物质初始添加量为白果汁40‑80g/L、蔗糖40‑80g/L、增稠剂6‑1.4g/L、藏灵菇60‑100g/L。本发明制备得到的白果藏灵菇发酵酸奶,产品酸甜适宜,有较浓厚的发酵乳的香甜气味,无白果的不良风味,组织均匀,无乳清析出,不分层,口感细腻滑润且丰富;发酵过后的白果藏灵菇发酵酸奶兼有传统酸奶、白果、藏灵菇的营养与保健功能,具有较良好的市场开发价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
