一种高产胞外多糖的乳酸菌及其在酸奶生产中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 史劲松,钱建瑛,吴雯,李恒,耿燕,许正宏
- 申请号：
- CN201910977350.6
- 公开号：
- CN110846244A
- 申请日:
- 2019.15.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高产胞外多糖的乳酸菌及其在酸奶生产中的应用。本发明提供了一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)AR‑307菌株,已保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNo.18388。本发明方案提供的植物乳杆菌作为发酵菌种,产生的胞外多糖可以使酸奶色泽均匀、酸甜适口、无析水分层、黏稠适中。由于胞外多糖具有增强肠粘膜吸附的能力,可以调节免疫力、降低胆固醇和血压,本发明的酸奶比普通酸奶有更大的保健益生功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
