您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一株屎肠球菌菌株及其在酸浆豆腐加工中的应用
- 专利权人:
- 淮南师范学院
- 发明人:
- 陈志娜,张科贵,叶韬,丁曼,黄琳
- 申请号：
- CN201810041844.9
- 公开号：
- CN108239616A
- 申请日:
- 2018.01.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种屎肠球菌菌株,其16S rDNA基因序列如SEQ ID No.1所示;所述菌株为R2,其分类命名为屎肠球菌Enterococcus faecium,其保藏编号为CGMCC No.14944;本发明还涉及一种屎肠球菌菌株R2在酸浆豆腐加工中的应用,其包括如下步骤:黄浆水灭菌;屎肠球菌菌株R2接种到灭菌后的黄浆水中;静置发酵,使黄浆水的pH达到预定值,获得酸浆;将酸浆加到熟豆浆中,获得豆脑,豆脑经过后续处理制得酸浆豆腐。本发明所述的屎肠球菌菌株培养条件简单,产酸速度快,稳定性好;利用该菌株进行酸浆豆腐的生产,能有效减少污染致病菌和杂菌的含量,且在发酵过程中,无需补充营养素,同时在发酵结束后无需补充醋酸即可达到合适的酸度,这有效降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
