您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
具有打发裱花性能的酸奶组合物、酸奶制品、制法及应用
- 专利权人:
- 宜昌喜旺食品有限公司
- 发明人:
- 邹学荣,俞学锋,李知洪,杨光明,宋宜兵,胡新平,张习军
- 申请号：
- CN201811506598.6
- 公开号：
- CN111280253A
- 申请日:
- 2018.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种具有打发裱花性能的酸奶组合物、酸奶制品及其制备方法及应用。本发明的打发用酸奶组合物,包括乳原料、奶油、发酵剂和增稠剂。还可以按需要添加乳化剂、蛋白粉和甜味剂。本发明的打发用酸奶组合物经过发酵而制备得到的酸奶制品,其脂肪含量为5‑7%,乳酸菌含量≥1*106cfu/mL,富含益生菌、低脂有益健康、营养丰富、口感细腻、味道浓郁、组织状态均匀、打发裱花性能稳定、支持重复打发、可冷冻储运货架期长。本产品在全面保留传统酸奶营养价值基础上,新增了可用于烘焙打发裱花等功能,提供了一种更为健康、营养、使用便利的可替换烘焙用搅打奶油的产品,本产品技术工艺过程成熟可靠,易于实现工业商品化产生市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
