一种代餐甜点及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙卓,乔成亚,龚广予,刘振民
- 申请号：
- CN201610165287.2
- 公开号：
- CN105613742B
- 申请日:
- 2016.22.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种代餐甜点及其制备方法。代餐甜点通过本领域常规酸奶的制备工艺制得,其原料包括以下组分:8.5~20%稀奶油、1~2%浓缩牛奶蛋白、发酵剂和补足至100%的牛奶,上述百分比均为各组分占原料总量的质量百分比。本发明的代餐甜点在现有的生产线就可以进行生产,蛋白质含量为3.0~6.0%,脂肪含量为8.0~15.0%,乳酸菌含量为≥1.0×106cfu/g,口感细腻、爽滑、浓郁、饱满,组织状态均匀、光滑,兼有酸奶和甜品的风味和口感;货架期内(10℃的冷藏条件,货架期为25天),可保持上述独特的口感和风味;其还具有涂抹性或具有一定的可塑性,能作为裱花涂抹的原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
