一种浓厚型发酵乳、其原料组合物及制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王豪,郭本恒,刘振民,徐致远,沈玲,廖文艳,韩梅,应杰,吕昌勇,苗君莅,章慧
- 申请号：
- CN201510330540.0
- 公开号：
- CN104982524B
- 申请日:
- 2015.06.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓厚型发酵乳、其原料组合物及制备方法。该浓厚型发酵乳的原料组合物包含:原料乳、甜味物质、炼乳、乳蛋白粉、乳脂产品和发酵菌;其中,所述的乳蛋白粉为浓缩牛奶蛋白粉;所述的乳蛋白粉的含量为4.0%~4.5%;所述的发酵菌为So‑Greek S2。本发明通过工艺的优化、原料的优筛实现了具有爽滑质地、干净风味的浓厚型发酵乳,同时较大程度地缩短了发酵时间,提高了工厂产能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
