一种形态可控的酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 徐旺,杜欣,史丽洁,孙云峰,张海斌
- 申请号：
- CN201811461986.7
- 公开号：
- CN111248278A
- 申请日:
- 2018.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种形态可控的酸奶及其制备方法,所述酸奶的原料包括液态乳、变性淀粉、甜味剂、蛋白粉和稳定剂,其中每100重量份中各组分含量为:变性淀粉3~5份、甜味剂6~8份、蛋白粉1~5份、稳定剂0.2‑2份、以及余量的液态乳,其中的变性淀粉为糯米羟丙基二淀粉磷酸酯或糯米乙酰化二淀粉磷酸酯。本发明中酸奶在不同温度下可以具有明显的形态变化或者相对稳定的形态,从而满足不同消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
