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复原乳酸奶添加组合物及其应用、复原乳酸奶及制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 王明娜,尹小静,史丽洁,徐旺
- 申请号：
- CN201410470257.3
- 公开号：
- CN105475485B
- 申请日:
- 2014.16.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种复原乳酸奶添加组合物及其应用、复原乳酸奶及制备方法。本发明所述复原乳酸奶主要由如下重量百分比原料制备得到:芝士粉0.1‑0.3%,炼乳0.5‑1.5%,稳定剂0%‑1%,甜度相当于其中含有0%~9%蔗糖甜度的甜味料,发酵剂0.008%‑0.01%,复原乳余量。该复原乳酸奶中添加了特定比例的芝士粉和炼乳,不仅赋予产品较为纯正的发酵风味,同时保证了产品的组织状态,使产品的口感更加爽滑细腻。并且,芝士粉含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,而炼乳本身是“浓缩奶”的一种,二者均是纯天然的食品,添加到复原乳酸奶中,更能够增加产品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
