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一种褐色风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 廖文艳,刘振民,徐致远,苏米亚,吴申懋
- 申请号：
- CN201811572906.5
- 公开号：
- CN109430391A
- 申请日:
- 2018.21.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种褐色风味发酵乳及其制备方法,其包括以下质量含量的原料:甜炼乳0.1‑3%、稀奶油0.1‑7%、还原糖2‑4%、甜味剂6‑10%,脱脂乳补足至100%;其制备方法包括以下步骤:(1)将脱脂乳预热后,加入还原糖,混合搅拌,然后升温后保温,冷却,得到混合料液S1;(2)在混合料液S1中加入稀奶油、甜炼乳、甜味剂,搅拌混合均匀,得到料液S2;(3)将料液S2均质、杀菌、冷却后,添加发酵剂,经发酵、冷却、平滑处理后,灌装,即得。本发明制得的风味发酵乳可根据消费者的需求实现高脂或低脂,发酵后的平滑工艺使得产品更爽滑,口感更好,生产工艺简单,便于工厂实际操作,满足消费者的多样化需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
