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一种果粒型发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 沈玲,徐致远,郭本恒,刘振民,应杰,韩梅,王豪,廖文艳,周方方,吕昌勇
- 申请号：
- CN201410557555.6
- 公开号：
- CN104304462A
- 申请日:
- 2014.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果粒型发酵乳及其制备方法。所述的果粒型发酵乳原料按质量百分比包括果酱，白砂糖，淀粉，果胶，明胶，琼脂，发酵剂和生牛乳；方法包括如下步骤：用所述生牛乳、白砂糖、淀粉、果胶、明胶、琼脂和发酵剂制备发酵乳；将所述发酵乳预热至50-70℃，再经过60℃-90℃条件下4秒-5分钟杀菌后，冷却至15℃-30℃，得料液A；将所述的果酱预热至40℃-60℃，再经过70℃-100℃条件下4秒-5分钟杀菌后，冷却至15℃-30℃，得料液B；将料液A与料液B混合均匀。本发明果粒型发酵乳在常温下稳定性佳，常温贮存保质期可以达3个月以上，同时满足营养成分和口感也很好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
