酸奶冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 沈玲,徐致远,刘振民,郭本恒,韩梅,王豪,廖文艳,应杰,周方方,吕昌勇
- 申请号：
- CN201310609007.9
- 公开号：
- CN103609826A
- 申请日:
- 2013.11.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶冰淇淋及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤：将酸奶基料和冰淇淋基料混合均匀，充气，调节膨胀率，得酸奶冰淇淋，在2℃-6℃下灌装，0℃-5℃贮存，即可；所述的冰淇淋基料的制备方法为：将增稠剂加热溶解于水中，依次加入乳粉、乳清蛋白粉、奶油和白砂糖，700rpm～1200rpm的搅拌转速下搅拌10min～15min，均质，杀菌，冷却，100rpm～200rpm的搅拌转速下搅拌0.5h～3h，即可。本发明制得的酸奶冰淇淋口感爽滑、香气醇厚自然，并含有益生菌，且活菌数能达到107cfu/g以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
