CARLOS EDUARDO VASCONCELOS DE OLIVEIRA,FRANCYELI ARAÚJO SILVA,RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA
申请号：
BR102017019085
公开号：
BR102017019085A2
申请日:
2017.09.06
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present patent relates to the production of a goat yoghurt added from grape preparation, preferably isabel (vitis labrusca l.), combined with the use of probiotic lactic acid bacteria, preferably lactobacillus acidophilus, together with the symbiotic culture of yogurt. streptococcus thermophilus and / or lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. It comprises a matrix consisting of goat milk, probiotic microorganisms and the grape preparation. The yogurt produced is a probiotic food, has characteristics such as high nutritional value, uniform texture, pleasant color and excellent taste, and contribute to the health of the digestive system. The production process can be carried out easily, has a low cost and has a high yield over other dairy products.a presente patente de invenção refere-se à produção de um iogurte caprino adicionado de preparado de uva, preferencialmente a isabel (vitis labrusca l.), combinado à utilização de bactérias láticas probióticas, preferencialmente lactobacillus acidophilus, junto com a cultura simbiótica do iogurte, streptococcus thermophilus e/ou lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. ele compreende uma matriz constituída de leite caprino, micro-organismos probióticos e o preparado de uva. o iogurte produzido é um alimento probiótico, apresenta características como alto valor nutritivo, textura uniforme, coloração agradável e excelente sabor, além de contribuir para a saúde do sistema digestivo. o processo de produção pode ser executado facilmente, apresenta um baixo custo e possui um alto rendimento em relação a outros derivados lácteos.
