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一种增加饮用体检并减少挂壁的发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 李明浩,史丽洁,尹小静,王明娜,李艳君,薛建岗,张海斌
- 申请号：
- CN201610571832.8
- 公开号：
- CN107624870A
- 申请日:
- 2016.07.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种增加饮用体检并减少挂壁的发酵乳及其制备方法。该发酵乳的制备方法包括以下步骤:将原料化料后经脱气、均质、杀菌、降温;然后加入发酵剂,于41~43℃发酵2~3小时,降温至32~37℃,继续发酵至酸度达到75°T,停止发酵;将发酵料液进行破乳后,使用高频转子泵将破乳后的料液经过冷板打至待装罐;再经螺杆泵打至灌装机进行灌装后,得到成品;将成品经冷藏后熟后,出厂。采用本发明的制备方法生产发酵乳,在不降低产品指标且不增加稀化步骤的条件下能够获得产品最佳的饮用体验,同时本发明在发酵过程中采用二次发酵工艺能够保证产品货架期的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
