一种热灌装发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 吕昌勇,郭本恒,徐致远,刘振民,应杰,沈玲,王豪
- 申请号：
- CN201510289145.2
- 公开号：
- CN104920605B
- 申请日:
- 2015.29.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种热灌装发酵乳及其制备方法。所述的制备方法包括如下步骤:(1)将原料乳、稳定剂和甜味剂混合均匀后均质、杀菌、冷却,得混合料液;(2)向所得的混合料液中接种发酵菌,发酵得发酵乳,所述的发酵菌包括嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌,所述嗜热链球菌与所述保加利亚乳杆菌的每单位体积的活菌数的比例为102~106:1。所述的制备方法避免了大幅度直接冷却过程,采用较高温度直接灌装后再降温的工艺制作成发酵乳。该制备方法得到的发酵乳口感饱满,可有效减少添加剂和增稠剂的使用种类和数量,并可减少工厂耗能,具有良好的工业化应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
