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一种常温发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 吕昌勇,徐致远,刘振民,苗君莅,廖文艳,韩梅
- 申请号：
- CN201510674294.0
- 公开号：
- CN105123921B
- 申请日:
- 2015.16.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种常温发酵乳及其制备方法。所述制备方法的原料包括80‑96.1%原料乳、0.28‑0.58%稳定剂、甜味剂、发酵剂和补至100%的水;其包括以下步骤:(1)将原料乳、稳定剂和甜味剂混合、均质、杀菌、冷却,得混合料液;(2)向混合料液中接种发酵剂,添加量为1×106‑1×108cfu/mL,至终点酸度值为70‑80°T,得混合发酵乳;(3)将混合发酵乳冷却、灌装、300‑600Mpa超高压灭菌,即得所述常温发酵乳。该制备方法所得产品减少了粘度损失,因此使用本发明所述制备方法获得发酵乳减少了增稠剂和稳定剂的添加量,更为健康,显著降低生产成本和工厂耗能,节能环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
