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一种常温饮用型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 吕昌勇,徐致远,刘振民,苗君莅,廖文艳,韩梅
- 申请号：
- CN201510673254.4
- 公开号：
- CN105123930B
- 申请日:
- 2015.16.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种常温饮用型酸奶及其制备方法。所述制备方法的原料包括80‑98%原料乳、0.25‑0.6%稳定剂、甜味剂、发酵剂和补至100%的水;其包括以下步骤:(1)将原料乳、稳定剂和甜味剂混合、均质、杀菌、冷却,得混合料液;(2)向混合料液中接种发酵剂,添加量为2×106‑9×108cfu/mL,至终点酸度值为70‑80°T,得混合发酵乳;(3)将混合发酵乳冷却、均质、灌装、300‑600Mpa超高压灭菌,即得所述常温饮用型酸奶。本发明的方法生产工艺简单,得到的常温饮用型酸奶有很好的流动性,无结块,口感清爽湿滑,并可以在常温存放长达6个月无明显分层,极大延长了保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
