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低脂发酵乳制品及其制备方法及胶原蛋白肽的应用
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 廖文艳,苏米亚,刘振民,周杰,徐致远,沈玲,王豪,韩梅,应杰
- 申请号：
- CN201110415119.1
- 公开号：
- CN103155978A
- 申请日:
- 2011.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低脂发酵乳制品及其制备方法，其步骤包括：(1)将组分A和0-5％的胶原蛋白肽混合搅拌，二级均质，杀菌，冷却得料液A；将组分B和0-5％的胶原蛋白肽混合搅拌，二级均质，杀菌得料液B；组分A和B分别包括低脂乳20-60％和增稠剂0.1-1％；胶原蛋白肽总用量为2-5％、分子量为2000-6000道尔顿；低脂乳总用量为70-95％；(2)在料液A中接种发酵菌种，保温发酵，冷却；(3)将发酵乳基料与料液B混合搅拌，无菌二级均质。本发明还公开了胶原蛋白肽在低脂发酵乳制品中的应用。本发明的低脂发酵乳制品利于骨骼健康及美容，口感好，粘度适中，适合各年龄段的普通人群日常饮食长期食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
