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一种植物乳杆菌发酵乳及其制造方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 马成杰,杜昭平,孙克杰,龚广予,吴正钧,华宝珍
- 申请号：
- CN201110368992.X
- 公开号：
- CN103120208A
- 申请日:
- 2011.11.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物乳杆菌发酵乳，其发酵菌种为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)，植物乳杆菌接种量为1.0×106CFU/g-1.0×107CFU/g，其嗜热链球菌接种量为1.0×106CFU/g-1.0×107CFU/g。本发明还公开了该植物乳杆菌发酵乳的制造方法，其包括以下步骤：(1)原料混合；(2)均质杀菌；(3)接种发酵；(4)冷却、灌装及冷藏后熟，即可。本发明的植物乳杆菌发酵乳中植物乳杆菌菌数含量高，能够发挥植物乳杆菌特有的益生保健功能，其发酵时间较短，粘度良好、口感细腻滑爽，组织状态良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
