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一种冷冻干燥鲍鱼及干制加工方法
- 专利权人:
- 福建龙和食品实业有限公司
- 发明人:
- 林昌和
- 申请号：
- CN201711441264.0
- 公开号：
- CN109965233A
- 申请日:
- 2017.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻干燥鲍鱼及干制加工方法,所述加工方法包括选料、去壳、去内脏、清洗、按摩、铺盘、速冻、真空干燥、半成品验收、包装,所述速冻温度为‑40℃‑‑30℃,速冻时间6‑10小时,所述真空干燥当中抽真空1小时,真空度0‑63Pa,干燥温度及时间长短的顺序为:首先70℃下干燥2小时,其次80℃下干燥4小时,再次70℃下干燥10小时,然后60℃下干燥3小时,最后50℃下干燥4小时,本发明改善了鲍鱼泡发问题,经本发明特殊干燥工艺后的鲍鱼泡发只需8小时以内,泡发后的产品和原料相比,传统晒干的大约缩小30%,而本发明特殊干燥的只缩小5%左右,特殊干燥鲍鱼泡发调制后仍能保持鲍鱼原有的外观形态和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
