一种冷冻烤鳗加工方法
- 专利权人:
- 成都市海光食品有限公司
- 发明人:
- 刘胜武
- 申请号：
- CN201710994316.0
- 公开号：
- CN109691498A
- 申请日:
- 2017.23.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明中公开了一种冷冻烤鳗加工方法,包括以下步骤:1)蓄养:选取新鲜活鳗鱼,在活水池中停食蓄养;2)清理:取出活鳗鱼放入碎冰中进行低温麻醉,剖杀,去掉内脏,清洗表面和内部粘液;3)烤制:将清洗后的鳗鱼分别经皮烧、喷淋降温处理,然后进行肉烧、蒸煮、蒲烧处理;4)冷冻:将烤制后的鳗鱼冷却至10℃以下,放入速冻机中进行速冻处理,使烤鳗中心温度达到‑18℃以下。采用本发明加工工艺可有效保证鳗鱼制品营养成分、口味和质量,适用于工业化的生产和加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
