一种冷冻煮扇贝加工工艺
- 专利权人:
- 大连吉德水产有限公司
- 发明人:
- 邵吉勇
- 申请号：
- CN201910879320.1
- 公开号：
- CN110419695A
- 申请日:
- 2019.18.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻煮扇贝加工工艺,包括以下步骤:(1)、清洗;(2)、煮扇贝;(3)、割下闭壳肌,浸泡;(4)、煮第二遍;(5)、沥水5‑10分钟,再用乳酸浸泡0.5‑1分钟;(6)、装盘,在‑20℃以下速冻。本发明的冷冻煮扇贝加工工艺,通过在扇贝冻煮加工过程中各个环节的工艺及参数控制,实现了扇贝加工过程中的保鲜、保质,保证了扇贝的口感和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
