一种干贝加工工艺
- 专利权人:
- 大连明成水产食品有限公司
- 发明人:
- 姜大成
- 申请号：
- CN201810824050.X
- 公开号：
- CN109123489A
- 申请日:
- 2018.25.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种干贝加工工艺,包括以下步骤:a、将新鲜扇贝洗净后投入沸腾的水中,煮熟至贝壳张开,立即取出使其冷却,然后割下闭壳肌;b、割下的闭壳肌浸泡在冷水中漂洗,并剥除其表面附着的薄膜;c、然后放入预先加热到80‑90℃的6~8%的食盐水中煮第二遍,中等大小的闭壳肌经60‑12分钟,待其收缩即取出,然后用清水洗净并滴去水分;d、放在烘箱中,烘干30‑60分钟,至表面水分完全蒸发,再进行晒干干至水分在15%以下。本发明的干贝加工工艺,通过两次煮工艺、烘干工艺及其参数的控制,大大的提高了了扇贝的口感和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
