您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种野山竹笋干加工方法
- 专利权人:
- 竹溪众创农村电商孵化器有限公司
- 发明人:
- 胡伟
- 申请号：
- CN201911263445.8
- 公开号：
- CN110839848A
- 申请日:
- 2019.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种野山竹笋干加工方法,包括以下步骤:第一步,选料:采回3‑4月的新鲜嫩野山竹笋,竹笋规格长度控制在20‑35厘米,根部直径控制在7‑10厘米;第二步,预处理:剥除笋壳,去除根部多余老化部分,用清水洗净泥沙、杂质;第三步,浸泡护色:用温度为37‑45℃温水进行浸泡,并向水中加适量1%~2%食盐、0.1%~0.2%柠檬酸,并持续浸泡25‑40分钟;第四步,去涩煮制:将浸泡护色后的竹笋捞出,放入煮锅中,维持温度在90‑100℃,煮制7‑12分钟,并可在煮制时加入适量小苏打,除去涩味煮熟。本发明加工出来的野山笋干颜色呈青绿色,形壮整齐,保持较好的形色品质,味道可口,食用方便,耐贮藏,且加工简单实用、节省人工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
