一种冷冻烤鳗的加工工艺
- 专利权人:
- 发明人:
- 陈永钦,尤信灶,尤信情
- 申请号：
- CN202210844692.2
- 公开号：
- CN115644374A
- 申请日:
- 2022.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种冷冻烤鳗的加工工艺，该加工工艺包括以下步骤：S1、蓄养：S2、宰杀清理：S3、去除表体粘液：S4、切片：S5、去除腥味：S6、蒸煮处理：S7、鱼片调味：S8、烘烤处理：S9、包装冷冻。该加工工艺可以使得鳗鱼片不仅外观形态保持完好，而且厚度均匀，同时其光泽性好，没有黑斑，且入口口感极佳，有嚼劲，没有腥味和异味，可以更好更快速的去除鳗鱼表体和内部的粘液，有效的去除鳗鱼片的腥味，另外使得鳗鱼片富有多种维生素，也使得鳗鱼片在食用时，带有淡淡的蔬菜清香，口感极佳，而且鳗鱼骨汁的调味，使得鳗鱼片不失其原有香味，且其营养丰富，进一步提高了冷冻烤鳗的食用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
