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一种肉馅配方及加工工艺
- 专利权人:
- 安徽乐川食品有限公司
- 发明人:
- 刘东生,张涛,曹鑫,周文华
- 申请号：
- CN201910388148.X
- 公开号：
- CN110477292A
- 申请日:
- 2019.10.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及肉馅配方及加工工艺技术领域,且公开了一种肉馅配方及加工工艺,由猪肉、水、小葱、鸡精、味精、鸡蛋、食用盐、淀粉、糯米粉、香辛粉和植物油配置而成,其中按质量比,水的加入量为猪肉质量的78%‑82%,小葱的加入量为猪肉质量的7.5%‑8.5%,鸡精的加入量为猪肉质量的1.95%‑2.05%,味精的加入量为猪肉质量的3.95%‑4.05%,鸡蛋的加入量为猪肉质量的9%‑11%,食用盐的加入量为猪肉质量的1%‑3%,淀粉的加入量为猪肉质量的1.5%‑2.5%,糯米粉的加入量为猪肉质量的2.5%‑3.5%,香辛粉的加入量为猪肉质量的0.9%‑1.1%,植物油的加入量为猪肉质量的1%‑3%。本发明加工而成的肉馅,各成分之间的比例更加精确,可有效提高肉馅的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
