一种冷冻小酥肉及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉良之隆食材股份有限公司
- 发明人:
- 汪雅云,徐亮
- 申请号：
- CN201911316816.4
- 公开号：
- CN111000149A
- 申请日:
- 2019.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻小酥肉及其制备方法,所述冷冻小酥肉包括以下重量份数的组分:15~25重量份的淀粉、5~10重量份的鸡蛋、3~10重量份的植物油、1~5重量份的辛香料、0.5~2重量份的白砂糖、0.5~2重量份的食用盐、0.5~2重量份的复合磷酸盐、0.1~1重量份的鸡精、0.1~1重量份的泡打粉、0.1~1重量份的花椒粉、40~70重量份的肉和5~20重量份的水。本发明提供了一种冷冻小酥肉及其制作方法,制得的小酥肉外皮金黄酥脆,肉质饱满弹润而不发柴,肉香回味好,便于外卖渠道销售。加工时,其可炸也可可下火锅,炸制后外皮保脆可达半小时,下火锅其外皮不易吸水融化脱落。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
