毛肚嫩脆酶处理剂及其制备方法、毛肚嫩脆处理方法、嫩脆毛肚及其熟制方法
- 专利权人:
- 河南新仰韶生物科技有限公司
- 发明人:
- 朱丽娜,高璇璇,王渝鹭,焦国宝,孙宁宁,杨富强,王鑫涛,郭春杰
- 申请号：
- CN201910935154.2
- 公开号：
- CN110537675A
- 申请日:
- 2019.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了毛肚嫩脆酶处理剂及其制备方法、毛肚嫩脆处理方法、嫩脆毛肚及其熟制方法。毛肚嫩脆酶处理剂,其组分包括:蛋白酶6‑18份、碳酸钠25‑45份、三聚磷酸钠10‑25份、焦磷酸钠5‑15份、食用盐10‑25份和植物油1‑8份。毛肚嫩脆酶处理剂的制备方法包括将上述组分混合均匀。毛肚嫩脆处理方法包括采用上述酶处理剂腌制毛肚。嫩脆毛肚为上述处理方法处理得到的毛肚。熟制方法包括将上述毛肚煮制10‑20s。上述的毛肚嫩脆酶处理剂、嫩脆毛肚及各种方法,能够进一步提高毛肚的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
