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一种火锅毛肚的加工方法
专利权人:
郑州思辩科技有限公司
发明人:
高富明
申请号:
CN201810270760.2
公开号:
CN108567113A
申请日:
2018.03.29
申请国别(地区):
CN
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明涉及一种食品加工方法,具体涉及一种火锅毛肚的加工方法,所述加工方法包括以下步骤:将新鲜毛肚或者干制毛肚采用清水洗净,然后清水浸泡1‑3h,沥干,备用;接着将清洗后的毛肚浸入碱性茶叶水中,常温下浸泡1‑3h,然后用清水冲洗至pH为9‑10;最后将上述处理后的毛肚放入复合磷酸盐溶液中浸泡30‑60min,沥干,即得。本发明制备的火锅毛肚墨绿色,无褪色,气味醇香、浓郁,组织结构纹理清晰,弹性、韧性好,脆嫩化渣,久烫不烂,汁液流失率低,大大提高食欲。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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