一种火锅毛肚的加工方法
- 专利权人:
- 郑州思辩科技有限公司
- 发明人:
- 高富明
- 申请号：
- CN201810270760.2
- 公开号：
- CN108567113A
- 申请日:
- 2018.03.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工方法,具体涉及一种火锅毛肚的加工方法,所述加工方法包括以下步骤:将新鲜毛肚或者干制毛肚采用清水洗净,然后清水浸泡1‑3h,沥干,备用;接着将清洗后的毛肚浸入碱性茶叶水中,常温下浸泡1‑3h,然后用清水冲洗至pH为9‑10;最后将上述处理后的毛肚放入复合磷酸盐溶液中浸泡30‑60min,沥干,即得。本发明制备的火锅毛肚墨绿色,无褪色,气味醇香、浓郁,组织结构纹理清晰,弹性、韧性好,脆嫩化渣,久烫不烂,汁液流失率低,大大提高食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
